La nostra è prima di tutto una proposta di alimentazione sostenibile. Siamo una comunità di Naturalisti, appassionati e cultori del mangiar sano, saporito e sostenibile.
Parliamo spesso di territorio, perché? L’industrializzazione dell’agricoltura ha ridotto le differenziazioni e le culture (e colture) differenziate in base al luogo di provenienza, quelle appunto di territorio, incentivando sempre più le monoculture. Noi abbiamo scelto di collaborare con produttori che ancora coltivano e producono nel rispetto del terroir e delle tradizioni. Ciò ci consente di avere a che fare con materie prime dai sapori forti ( spesso sconosciuti) e inalterati dalla chimica, soggette al vento, al caldo, al gelo e ai cambi di temperatura, insomma cibi e vini veri. Ciò cosa comporta? In Natura ogni paesaggio si contraddistingue per tipologia di terreno, per altura, temperatura, fauna, e flora, aridità e tante altre caratteristiche. Come la presenza di laghi, fiumi, del mare, delle montagne, di determinati animali ( e i loro concimi naturali), di fiori e api, i quali influiscono sulla produzione degli alimenti che mangiamo. Quando parliamo di territorio, quando parliamo di alimentazione sostenibile e di territorio, ci riferiamo esattamente a questo: mangiamo quello che diversi territori (limitrofi almeno per il fresco) con diverse caratteristiche, ci offrono, cercando di spaziare tra i terroir in modo da avere quanta più scelta possibile. A volte ci capita di non avere a disposizione qualche alimento a cui siamo abituati, o di doverci interfacciare con un prodotto sempre diverso o dal sapore insolito ma è qui che inizia la magia: da DiAletti ci divertiamo, ad assaggiare e conoscere sapori sempre diversi (pieni delle peculiarità dei passaggi da cui provengono), a scoprire insieme validi sostituti ad alimenti non di stagione o non reperibili freschi in zone vicine. Condividendo con i nostri produttori e contadini e la loro sapienza artigianale, con i nostri cuochi sperimentatori e con i nostri clienti, pieni di inventiva, insieme adottiamo uno stile di vita sostenibile, nel nostro modo di mangiare, di fare la spesa, di comportarci ogni giorno, di creare una comunità di veri sostenitori dell’ambiente, del gusto, del paesaggio.
Come iniziare? Entra a far parte della nostra famiglia Dialetti!